هل تريد ان تكون مقاديرك دقيقة 100%

هل تريد ان تكون مقاديرك دقيقة 100%

هناك عدة أمور يجب معرفتها ومن أهمها...


التعرف على مقاييس الطعام .. والمقادير ... ومقياس درجة الحرارة...


والمقاديير والمقاييس هذي عالميه ومعترف بها في كل الفنادق الخمس نجوم


والتجربة خير برهان... نقلت لكم هذه المقادير والمقاييس للفائدة للجميع .


ومن اهمها على الإطلاق ...

أحصلي على أفضل نتيجة للقلي Get the best result for frying

ملاحظات عند القلي ...

للحصول على افضل النتائج عند القلي اتبعي الآتي:

1- عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من بره وطري ولزيز من جوه.

2- علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا احمرت في خلال دقيقة فتكون هذه حرارة الزيت المطلوبة .

مطبخ بلا رائحة Kitchen without the smell

مطبخ بلا رائحة...


1- استخدمي الزهور ذات الرائحة الخفيفة في تجميل مائدة الطعام في المناسبات بحيث لا تغلب رائحة الزهور على رائحة الطعام المقدم، واحرصي على وجود زهور ونباتات في أرجاء المنزل المختلفة لإيجاد رائحة عطرة باستمرار . .

2- ضعي قطعة فحم أو قطعة من البطاطس في إناء صغير في الرف الأوسط من الثلاجة للتخلص من الرائحة غير المستحبة .

لمنع نشوب الحرائق To prevent fires

لمنع نشوب الحرائق....

لا ترتدي ملابس فضفاضة ذات أكمام تشتعل بسهولة عند تحريك الطعام الموجود في أواني الطهي ، أو عندما تمدين

يدك لتتناولي شيئا فوق مواقد الاشتعال الخلفية أو الجزء العلوي للفرن. · تأكدي من أن الإضاءة في المطبخ جيدة

بحيث يمكن رؤية كل شئ فيه بوضوح ، كما يجب أن تكون علامات أزرار التحكم في تشغيل الموقد واضحة وتقرأ

نصائح مطبخية (الجزء السابع عشر)Kitchen tips

عند تجفيف الملابس اذا كان لديك مجفف غسيل أحرصى على وضع فوطة أو منشفة جافة بين الغسيل المراد تجفيفه، فهذا يساعد على امتصاص الفوطة أو المنشفة الجافة للرطوبة، مما يؤدى الى سرعة جفاف الملابس وتقليل دورة التجفيف مما يقلل استهلاك الجهاز.

. لدغة قنديل البحر يتم تدليك المنطقة المصابة فورا وبقوة برمل الشاطىء المبلل.

نصائح مطبخية (الجزء السادس عشر)Kitchen tips

التخلص من المواد الدهنية داخل الزجاجات بوضع كمية من الملح الخشن داخل كل زجاجة مع اضافة كوب من الماء الساخن مع رج الزجاجة جيدا، ويتم تكرار العملية مرة اخرى مستخدمة الماء الساخن وملعقة كبيرة من الصابون الساخن ثم الانتهاء من ذلك بعملية الشطف.

نصائح مطبخية (الجزء الخامس عشر)Kitchen tips

التفاح كل 100 جرام منه تعطى الجسم 58 سعرا حراريا، وقديما قالوا تناول تفاحة يوميا تغنيك عن زيارة الطبيب.

. عند تغير طعم القشطة هذا فى حالة تركها لفترات طويلة على رف الثلاجة، وبالتالى سيتغير طعمها ولعلاج ذلك يمكن اضافة قليلا من البيكنج باودر، كما ان قليلا من الفانيليا سيضفى عليها نكهه محببة.

نصائح مطبخية (الجزء الرابع عشر)Kitchen tips

عند تقشير اللوز يتم وضعه فى ماء مغلى لمدة دقيقتين أو ثلاثة، ثم يرفع من فوق النار، ويتم فركه باليد فتنتزع القشرة بسهولة.

. كيفية ازالة بقعة العرق ربما تختفى اذا قمنا بإضافة قرصين اسبرين ( بعد طحنهما جيدا ) الى ماء غسيل الملابس.

نصائح مطبخية (الجزء الثالث عشر)Kitchen tips

بقع الحبر ( 1 ) للتخلص من بقع حبر الملابس يجب ان يوضع عليها ليمون أو خل أوزيت ذره ثم فركها حتى تختفي البقعة ثم تغسل مع باقي الملابس

. بقع الحبر ( 2 ) اذا كانت البقعة حديثة يمكن شطفها بالماء البارد لازالة مايمكن إزالته أو تدك بعصير الليمون + ملح الطعام..وفى حالة اللون الابيض يتم نقع البقعة فى اللبن الزبادى.

نصائح مطبخية (الجزء الثاني عشر)Kitchen tips

. حفظ اللبن بالثلاجة بعد غليه يترك حتى تهبط حرارته قليلا، ثم يوضع فى الثلاجة فأن عملية تركه فترة طويلة حتى يبرد تماما من شأنها ان تساعد على تكاثر البكتريا والعمل على نموها وهذا قد يسبب أسهال وغثيان أو الشعور بعدم الاتزان وهناك إعتقاد خاطىء بأن وضعه بالثلاجة ساخنا مباشرة سيذيب الثلج أو سيحرق الفريون.

نصائح مطبخية (الجزء الحادي عشر)Kitchen tips

لعلاج الامساك يمكن تناول حبات القراصيا أو فواكه مجففة مثل التين المجفف أو الخوخ المجفف او العسل كما يفيد تناول ثمرة برتقال واحدة عقب كل وجبة وكذلك الخيار والخس.

. بقع الحبر الجاف يتم إزالتها بفركها ( بالكحول المستخدم فى تطهير الجروح ويوجد بالصيدليات ) أو بماء كولونيا الليمون ثم تشطف بالماء والصابون.

نصائح مطبخية (الجزء العاشر)Kitchen tips

. بقعة اللبن يتم دعك مكان البقعة بمحلول النشادر المذاب فى الماء بقليلا من الملح بقوة، وبعد ذلك يشطف مكان البقعة.

. ثمرات الليمون الجافة اذا جفت ثمرات الليمون يتم نقعها ليلة كاملة فى ماء مارد لتستعيد ليونتها.

نصائح مطبخية (الجزء التاسع)Kitchen tips

إزالة بقعة الشاى أو القهوة بالنسبة للملابس القطنية أو المصنوعة من الكتان، يتم الاسراع فى ازالتها قبل أن تثبت بسكب الماء البارد من ارتفاع حتى يتخلل الماء كل البقعة ويتم تكرار ذلك بالماء الساخن، ولا تستخدم المبيضات الا فى الضرورة ولو كانت البقعة قديمة يتم نقعها فى الجلسرين مدة 8 ساعات. وبالنسبة للحرير أو الصوف يمكن أزالة البقعة بنقعها فى ماء الاوكسجين.

نصائح مطبخية (الجزء الثامن)Kitchen tips

. عند انسكاب الصلصة أو الدهون بفرن البوتاجاز أو الميكرويف قد يحدث هذا اثناء اعداد بعض المأكولات، مما قد يؤدى الى انبعاث الدخان من الفرن، يتم غلق الشعلة وتسكب كمية من الملح على المكان الذى سقطت عليه الصلصة أو الدهون مع مراعاة أن يكون الفرن مازال محتفظا بحرارته، وبعد دقيقة واحدة يزال الملح بقطعة قماش أو أسفنجة نظيفة.

نصائح مطبخية (الجزء السابع)Kitchen tips

لاعادة البريق لأدوات المائدة يتم دعكها بقشر البطاطس النيىء، أو النشادر ثم تشطف وتجفف جيدا.

. الخل والمستردة بالاستعانة بهما فى عملية تتبيل اللحوم والاسماك والدجاج تعطى للوجبات نكهة ومذاق طيبين، كما تكتسب اللحوم طراوة وطعما شهيا.

نصائح مطبخية (الجزء السادس)Kitchen tips

لاضافة نكهة طازجة الفلفل الاسود للحفاظ على نكهة الفلفل الاسود المطحون واضافة الطعم الطازج له، يتم وضع بعض حبات الفلفل الاسود الصحيح فى علبة المطحون 

. للتخلص من روائح الثلاجة احيانا تطرأ بعض الروائح غير المستحبة فى الثلاجة ولعلاج ذلك يتم غلى قليلا من الخل الابيض على النار وبعد أن يبرد تماما يوضع فى الرف الاوسط وتغلق الثلاجة 12 ساعة ثم تنظف بالماء الساخن المضاف اليه قليلا من بيكربونات الصوديوم (وبدون صابون).

نصائح مطبخية (الجزء الخامس)Kitchen tips

. افضل طريقة لرى النباتات ان تكون بمياه درجة حراراتها عاديه وليست مياها باردة لأن الماء البارد يضر النبات ضررا شديدا. كما أن ماء سلق البيض يمكن الاستفادة منه فى ذلك وكذلك المياه الغازية بعد ان تنتهى منها الفقاعات خاصة السفن أب الذى يعطى للزرع حيوية.

نصائح مطبخية (الجزء الرابع)Kitchen tips

. لإضفاء نكهة الطعم الطازج للبن البودرة يمكنك اضافة ذرة ملح اليه.

. للتخلص من رائحة الثوم والبصل من يديك القيام " بفرك " اليدين بتفل القهوة. ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الاخضر.

نصائح مطبخية ((الجزء الثالث))Kitchen tips

1. للحفاظ على النباتات يضاف الى التربة قشر البيض المطحون وكذلك ماء سلق البيض ( بعد أن يبرد ) لأنه يغذى التربة ويكون بمثابة سماد طبيعى لها.

2. لمنع صرير الابواب القيام بطلاء المفصلات بطبقة كثيفة من الفازلين.

3. لفتح مسام مكواة البخار الانسداد الذى يحدث فى فتحات مكواة البخار يمكن علاجه وذلك بملىء خزانها بالخل وهى ساخنة ( بعد نزع الفيشة ) ثم شطفها ويتم تعبئتها بالماء مرة أخرى.

نصائح مطبخية ((الجزء الثاني))Kitchen tips

1 للحفاظ على لمعان الفضة ضعى أصبعا من الطباشير فى درج الفضية مع الملاعق والشوك والسكاكين، اذ انه يساعد على تشرب الرطوبة

2 للحفاظ على لمعان أدوات المائدة يتم جمعها ونقعها قليلا فى اناء به ماء مضاف اليه مبشور الصابون وقليلا من النشادر

نصائح مطبخية ((الجزء الأول))

1। لنزع قشر البطاطس لتسهيل نزع قشر البطاطس المسلوقة، يتم وضعها فى ماء بارد بعد النضج مباشرة.

2. عند أحتراق الطعام ارفعى الحلة ( أو وعاء الطهى ) من على النار مباشرة واغمسيها فى ماء بارد حتى لايحمل طعم الشياط الى الاجزاء السليمة من الطعام ثم يتم نقل الطعام السليم فى وعاء آخر وتستكمل عملية النضج.

3. لكيلا تلتصق قوالب الثلج بالفريزر الحل عملى وبسيط وهو أن يتم وضع قطعه من البلاستيك أو كيس نايلون تحتها.

نصائح مطبخية خطيرة

تنظيف أدوات المطبخ...

أكيد الكلمة دي عاملة زي العفريت لأي بنت، أول ما تسمع مامتها تقول لها يلا على المطبخ علشان أنت اللي هتنظفي أدوات المطبخ النهارده تلاقيها اترعبت كأنها رايحة للعفريت برجليها!!!!